يتطلب تحضير الهليون بعض الحيل وتعتمد مدة الطهي على نوع الهليون. يتم طهي الخضار الخضراء لمدة 8 دقائق ، والأبيض لمدة أطول قليلاً - 10-15 دقيقة. الهليون الأبيض ليفي أكثر من الهليون الأخضر ، لذا عليك تقشيره.
موسم الهليون قصير ، ويستمر بضعة أسابيع فقط. ومع ذلك ، فإن قائمة مزاياها طويلة - بصرف النظر عن حقيقة أن الهليون صحي وفاتح للشهية وسهل التحضير ، فإنه يعتبر أيضًا مثيرًا للشهوة الجنسية.
كيف أختار الهليون الطازج؟
لكي نتمتع بطعم الهليون اللذيذ ، فإن خطوتنا الأولى مهمة ، وهي الاختيار الصحيح. في متجر أو في سوق مثبت - دعنا نصل فقط إلى أولئك الذين تم إغلاق رؤوسهم.
يجب أن تكون الأطراف المقطوعة للخضروات رطبة وبراعمها لامعة ونابضة. يأتي الهليون بثلاثة ألوان - لكل نوع طعم مختلف قليلاً ويتطلب طريقة تحضير مختلفة.
الهليون الأبيض ليفي أكثر من الهليون الأخضر ، لذا عليك تقشيره. لذلك ستعمل تلك ذات السماكة المتوسطة ، وليس الرقيقة. من ناحية أخرى ، الهليون الأخضر أكثر حساسية في الذوق ، بينما الهليون الأرجواني له رائحة قوية وهو أحلى.
تحضير وتقشير الهليون
أولاً اغسل الهليون الأبيض ثم قشر الرؤوس باستثناء الرؤوس. يمكننا استخدام مقشرة خضروات أو سكين عادي.
نبدأ في التقشير تحت الرأس وننزل ، ونزيل كل الألياف. نحتاج أيضًا إلى قطع النصائح الخشبية.
يتطلب الهليون الطازج جزءًا صغيرًا - حوالي 2 سم. كلما كانت الخضروات أقدم ، كلما كان يجب قطع الحافة. يعد تحضير الهليون الأخضر أسهل.
لا تحتاج إلى تقشيرها ، فقط قم بقطع الأطراف الخشبية. يمكننا استخدام خدعة بسيطة - فقط ثني الهليون وسوف ينكسر الطرف نفسه في المكان المناسب.
كم لطهي الهليون؟
لتحضير الهليون ، تحتاج إلى قدر طويل وضيق. يمكننا أيضًا محاولة شراء أواني طهي خاصة لطهيهم.
تتمتع هذه الأواني بشكل مثالي ومصفاة تسهل إخراجها من الماء. عند طهي الهليون ، يجب أن توضع عموديًا ورؤوسها فوق خط الماء - فهي تنعم بشكل أسرع ، لذا يكفي تبخيرها. لإبقائهم في هذا الوضع ، يمكنك ربطهم بخيط.
عند طهي الهليون الأخضر ، ملح الماء. يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر والحليب. يجب طهي الهليون على نار متوسطة مع تغطية الغطاء.
سيكون اللون الأخضر جاهزًا في غضون 8 دقائق والأبيض في غضون 10-15 دقيقة. يسهل غليها ، لذا من الأفضل فحصها باستخدام شوكة - يجب ألا تكون طرية جدًا. بعد الطهي ، يجب أن يظل لونها كثيفًا ، وتكون صلبة ومقرمشة.
شاهد الفيديو - كيف تقشر ونطبخ الهليون؟
المصدر: Dzień Dobry TVN / x-news
ماذا يمكنك أن تصنع من الهليون؟
يتم تقديم الهليون كمقبلات أو كإضافة للطبق الرئيسي. يتم استخدامها لصنع الحساء (عادة من نوع الكريمة) ، والعجة ، والفطائر ، والكسرولات ، كما أنها عنصر فعال في السلطات.
تتناسب بشكل جيد مع الصلصات الساخنة والباردة التي تتناقض قليلاً مع المذاق اللطيف للهليون ، مثل البشاميل والخل والخردل والأعشاب والهولندية. يكفي سكب القليل من زيت الزيتون الجيد عليها ورش عصير الليمون.
يمكنك أيضًا رشها بالأعشاب ، مثل الزعتر. يقدم الهليون بطريقة مألوفة (مثل القرنبيط) - مع فتات الخبز المحمرة بالزبدة ، كما أن طعمه رائع.
مهمالهليون قابل للتلف - يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، أو وضعه عموديًا (حتى ثلث ارتفاعه) في وعاء به القليل من الماء مع مكعبات الثلج ، أو ملفوف بقطعة قماش مبللة.
