تحتوي محميات Chokeberry على الكثير من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى المعززة للصحة. يحمون ، من بين أمور أخرى ضد السرطان وارتفاع ضغط الدم وأمراض العيون. جرب وصفات لمعلبات الخنصر: المربى ، المهروس والمحفوظة ، وكذلك مربى البرتقال والجيلي.
تعتبر الوصفات الخاصة بمعلبات خنق التوت مفيدة بشكل خاص من منتصف أغسطس إلى سبتمبر. خلال هذا الوقت ، يجب حصاد ثمار أرونيا. طعم الفاكهة الطازجة لاذع جدا. للتخفيف من ذلك ، يمكن تجميد الفاكهة في الفريزر لمدة 48 ساعة. في وقت لاحق ، أصبحوا مستعدين لإعداد محميات لا يمكن المبالغة في قيمتها الغذائية. أرونيا غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان ، والفلافونويد الحيوي الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف.
أرونيا - محميات. فواكه مجففة
يوفر خنق التوت المجفف المعادن ، والكثير من الألياف والسكر المكثف ، وكذلك مضادات الأكسدة. ومع ذلك ، لا يحتوي على فيتامين سي ، وأثناء التجفيف ، يتحلل تحت تأثير الضوء أو يموت عند درجة حرارة عالية في الفرن.
هناك عدة طرق لتجفيف خنق التوت. يمكنك وضع الفاكهة في مروحة فرن بدرجة حرارة 50-70 درجة مئوية. يستغرق التجفيف ثلاث ساعات على الأقل. طريقة أخرى هي وضع الخنقة على ورق الألمنيوم الغذائي ، ثم وضعها على سخان أو مشعاع عادي ، وفي الصيف في الشمس.
قم بتخزين الفاكهة المجففة في علب من الصفيح أو البلاستيك أو برطمانات مغلقة. يمكنك تحضير الشاي الدافئ من خنق التوت المجفف في أمسيات الشتاء.
أرونيا - محميات. أرونيا هريس
سيحتفظ المهروس بأكبر عدد ممكن من الفيتامينات الموجودة في chokeberry: PP ، B2 ، B9 (أي حمض الفوليك) و E ، وخاصة فيتامين C ، وهو حساس جدًا للعلاج الحراري. يطبخون في العصير الخاص بهم ويغطون. بعد تحضير الهريس ، يجب عدم غليه مرة أخرى حتى لا يزيد فقدان حمض الأسكوربيك.
للحفاظ على المزيد من فيتامين سي ، لا يمكن بسترة الهريس. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى إضافة الكثير من السكر ، مما يعني أنه سيكون شديد السعرات الحرارية. علاوة على ذلك ، فهي غير مناسبة للتخزين الطويل.
سيكون هذا مفيد لكوصفة لهرس التوت
لتحضير هريس التوت ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة وربما 20 جرامًا من السكر.
ضعي توت أرونيا المغسول والمجفف في قدر أو قدر بقاعدة سميكة. غطيها وسخنيها على نار خفيفة لبضع دقائق ، ورجي الطبق عدة مرات حتى لا تلتصق الفاكهة بقاعها. ثم افركي الفاكهة المبردة قليلاً من خلال غربال محترق. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة وحركه وسخنه ، لكن لا تغليه بعد الآن. ضعي المزيج الساخن في برطمانات مغسولة ومبشرة ، ثم أغلقيها بإحكام.
الخطوة التالية هي البسترة. ضع قطعة قماش نظيفة في قاع الإناء ، ثم ضع البرطمانات عليها ، ثم اسكب الماء أكثر من 3/4 ارتفاعها. يجب أن تغلي البرطمانات لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أخرجهم من القدر وضعهم رأسًا على عقب.
اقرأ أيضًا: الصفيحة الطبية من chokeberry. وصفة أرونيا. ما هي الفوائد الصحية ل chokeberry؟ روان: خصائص صحية. كيف تأكل روانأرونيا - محميات. مربى Chokeberry
المربى عبارة عن تحضير من الفاكهة الكاملة أو المقطعة المعلقة في هلام شبه متخثر. المادة الحافظة هنا هي السكر ، الذي يتحد مع البكتين الموجود في الفاكهة لتشكيل هلام. نظرًا لارتفاع نسبة السكر على وجه التحديد ، تكون المربى ذات سعرات حرارية عالية. بالطبع ، يمكنك صنع الأنواع منخفضة السكر ، لكن يجب بسترتها. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تتطلب طهيًا طويلًا ، لذلك فهي عادة ما تفقد فيتامين سي تمامًا لتقصير وقت الطهي وبالتالي الاحتفاظ بمزيد من فيتامين ج ، يمكن استخدام مستحضرات التبلور ذات الخصائص السميكة. لسوء الحظ ، تحتوي على مواد حافظة وبالتالي لا ينصح بها. إلى جانب ذلك ، هذه الأنواع من المستحضرات ليست منخفضة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، تحافظ المربيات على الألياف والأملاح المعدنية الموجودة في الفاكهة.
سيكون هذا مفيد لك
وصفة لمربى خنق
لتحضير مربى الخنق ، ستحتاج إلى: 1 كجم من الفاكهة ، و 50 جم من السكر ونصف كوب من الماء (أو عصير الخنق).
ضعي الفاكهة المغسولة والمختارة في قدر ، غطيها بالسكر وسخنيها لمدة عشر دقائق أو نحو ذلك على نار خفيفة. ثم أضيفي نصف كوب من الماء (أو عصير الخوخ) واستمري في الطهي حتى يصبح المربى قوامه الصحيح. ضع الكتلة الناتجة في الجرار المبشورة ، واملأها على حافة الفتحة. ثم قم بلف البرطمانات بإحكام وقلبها رأسًا على عقب لتبرد.
وصفة لمربى التوت البري (قليل السكر)
اغسل وجفف 1 كجم من خنق التوت. ثم ضعيها في قدر مع 1 جرام من السكر واطهيها لمدة 20 دقيقة مع التحريك بعناية من وقت لآخر. ثم ضعيها في برطمانات وبسترة لمدة 15 دقيقة عند 90 درجة مئوية.
تعرف على الخصائص الصحية لخانق التوت
أرونيا - محميات. ارونيا جام
المربى عبارة عن فاكهة أو أجزاء منها مطبوخة / مقلية في شراب سميك.كما هو الحال مع المربى ، يفقدون فيتامين سي ، ومع ذلك ، يحتفظون بأملاحهم المعدنية والألياف. علاوة على ذلك ، بسبب محتواها العالي من السكر ، فهي ذات سعرات حرارية عالية. مربى أرونيا هي مسابقة لمربى التوت البري ، لأنها تعمل ليس فقط كإضافة للحلويات ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، في اللحوم والأجبان.
سيكون هذا مفيد لكمربى أرونيا - وصفة
لتحضير مربى التوت البري ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة و 1 كجم من السكر.
ضعي الفاكهة المغسولة والمصفوفة في وعاء ، غطيها بالسكر واتركيها جانباً لمدة 8-10 ساعات. بعد هذا الوقت ، ضعيها في قدر واقليها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم توضع جانبا لتبرد. كرر التسخين لمدة 5 دقائق مع 3-4 مرات أخرى (في كل مرة تبرد الفاكهة ، تصبح مشبعة بالسكر ببطء). بعد التسخين الأخير ، ضعي المعلبات الساخنة في البرطمانات المبشورة وأغلقيها بإحكام.
أرونيا - محميات. مربى أرونيا
مربى البرتقال هو فاكهة مهروسة مضاف إليها السكر ، يتم تكثيفها عند تسخينها. لتنويع المذاق ، يمكن إثراء مربى التوت البري بالفواكه الأخرى ، مثل التفاح وقشر الليمون.
سيكون هذا مفيد لكوصفة لمربى الخنق
لتحضير مربى البرتقال ، ستحتاج إلى: 1 كجم من أرونيا وتفاح ، و 1 كجم من السكر ، وكوب من الماء وقشر الليمون.
اغسل التفاح وقشره واقطعه إلى أرباع واقطع أعشاش البذور ، ثم مع ثمار التوت البري ، اغليها تحت الغطاء وأضف الماء. ثم افركهم أو امزجهم ، أضف السكر وسخنيهم حتى يتكاثف مع التحريك من حين لآخر. في نهاية التسخين ، أضيفي نكهة الليمون المقشر والمبسط لإضفاء رائحة لطيفة على البرتقال. ضع الكتلة الجاهزة في مرطبانات ساخنة ، وأغلقها ، ثم ضعها رأسًا على عقب وضعها جانبًا لتبرد.
أرونيا - محميات. أرونيا جيلي
يتكون الجيلي من عصير الفاكهة الذي يحتوي على الكثير من البكتين ومركّز بالسكر. لذلك ، فإن chokeberry مادة خام جيدة جدًا. من الجدير بالذكر أن الفاكهة الأقل نضجًا لها خصائص الهلام ، حيث تقل مركبات البكتين فيها كلما نضجت.
افعل ذلك بالضرورةوصفة جيلي chokeberry
لتحضير جيلي التوت البري ، ستحتاج إلى 1.5 كجم من الفاكهة غير الناضجة جدًا و 70 من الزواحف السكرية.
تُسحق ثمار التوت المغسولة والمختارة بمدقة ، وتوضع في قدر وتُغلى لمدة 10 دقائق. ثم صفي العصير واسكبه في قدر ثانية. أضف السكر إليه وقم بتسخينه ببطء ، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة. يمكن سكب الهلام الساخن الجاهز في الجرار. ثم أغلقها ، ضعها رأسًا على عقب واتركها تبرد.
يمكن سكب لب الخانق المتبقي بالماء وغليه وتجفيفه واستخدامه في صنع مشروب أو جيلي.
مقال موصى به:
هل تأكل بشكل صحي؟
