كروكيت هي واحدة من أشهر الأطباق في بلدنا. الأكثر شعبية هي الكروكيت باللحم والفطر وكذلك مع الكرنب والفطر. ومع ذلك ، على الطاولات البولندية ، يمكنك أيضًا العثور على كروكيت البطاطس وكروكيت مع الجبن وحتى الكروكيت مع السبانخ. تحقق من عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكروكيت وما هي قيمها الغذائية.
جدول المحتويات:
- الكروكيت - باللحم والفطر والمزيد
- كروكيت باللحم - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- الكروكيت - هل الكروكيت صحي؟
- كروكيت الفطر - كم عدد السعرات الحرارية التي يمتلكونها؟
- الكروكيت الغذائي
الكروكيت عبارة عن قطعة من الخضار أو على شكل أسطوانة أو كتلة من اللحم ، ملفوفة في فتات الخبز و / أو ملفوفة في فطيرة ، ثم تُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الأكثر شهرة في بولندا هو الكروكيت باللحم والفطر وأيضًا مع الكرنب والفطر.
لكل أمة وصفات خاصة بها لهذا الطبق ، لكن الفرنسيين كانوا أول من ابتكر وصفة مكتوبة للكروكيت. تعود الوصفة الأولى إلى عام 1691 وقد كتبها الشيف الفرنسي الملك لويس الرابع عشر وتضمنت الكمأ والجبن الكريمي والخبز. في وقت لاحق ، أضيفت بقايا اللحوم والأسماك والخضروات المطبوخة إلى الحشوة.
الكروكيت - باللحم والفطر والمزيد
تتكون الكروكيت التقليدية من عجينة البان كيك محشوة بداخلها. تُلف في البيض وفتات الخبز وتُقلى في الدهون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم تقديمها عادة مع البرش الأحمر.
أكثر أنواع حشو الكروكيت شيوعًا في بولندا هي:
- مخلل الملفوف مع البصل المقلي والتوابل
- مخلل الملفوف مع الفطر أو الفطر
- لحم مفروم (لحم خنزير ، لحم بتلو ، دجاج ، ديك رومي) مع الخضار
- لحم مفروم مع مخلل الملفوف ، مشروم بالجبن والبصل
ومع ذلك ، فإن الكروكيت هو طبق يختلف تحضيره من بلد إلى آخر. في الهند ، تُحشى البطاطس بالكروكيت وتقدم مع اليخنة.
في إندونيسيا ، لتحضير الكروكيت بدلاً من عجينة البانكيك ، تستخدم البطاطا المهروسة المحشوة بلحم الدجاج. ثم يتم خبز الكروكيت بالبقسماط والمقلية.
هناك نوعان من الكروكيت شائعان في بلجيكا: كروكيت يقدم كطبق جانبي مع حشوة البطاطس وكروكيت يقدم كطبق رئيسي محشو بصلصة البشاميل والروبيان.
وفي ألمانيا والنمسا ، لا يُعرف سوى كروكيت البطاطس ، والذي يتم تقديمه كطبق جانبي.
الكروكيت الهولندي محشو بالعجل أو اللحم البقري. من ناحية أخرى ، في البرتغال ، بصرف النظر عن لحوم البقر ولحم الخنزير ، تستخدم الأسماك والمأكولات البحرية أيضًا في الكروكيت.
تحتوي الكروكيت في الولايات المتحدة على حشوة مماثلة ، بينما في بريطانيا العظمى ، يتم حشو الكروكيت الأكثر شيوعًا في صورة مجمدة مع حشوة البطاطس.
يستحق المعرفةكروكيت باللحم - السعرات الحرارية والقيم الغذائية (لكل 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 240 سعرة حرارية
البروتين - 8.9 جم
الدهون - 13.1 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 2.76 جرام
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 6.77 جم
- أحماض دهنية غير مشبعة - 2.63 جم
الكوليسترول - 73.6 جم
الكربوهيدرات - 22.9 جم
الألياف - 1.2 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم - 39.2 مليغرام (4٪)
الصوديوم - 132.7.0 مليغرام (9٪)
الفوسفور - 113.1 مليغرام (16٪)
البوتاسيوم - 161.3 مليغرام (5٪)
الحديد - 1.04 مليغرام (10٪)
المغنيسيوم - 15.04 مليغرام (40٪)
الزنك - 1.3 مليغرام (12٪)
النحاس - 0.06 مليغرام (7٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.18 مليغرام (14٪)
فيتامين ب 2 - 0.196 مليغرام (15٪)
فيتامين ب 6 - 0.11 مليغرام (8٪)
النياسين - 0.97 مليغرام (6٪)
فيتامين ب 12 - 0.45 ميكروغرام (19٪)
فيتامين هـ - 2.08 مليغرام (21٪)
الفولات 27.5 ميكروغرام (7٪)
فيتامين ج - 0.94 مليغرام (1٪)
فيتامين أ - 80.7 ميكروغرام (9٪)
فيتامين د - 0.42 ميكروغرام (3٪)
القيمة الغذائية: الدراسة الخاصة ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية I ، 2017
الكروكيت - هل الكروكيت صحي؟
100 جرام من الكروكيت تغطي الاحتياجات اليومية للبالغين من الفيتامينات والمعادن فقط من بضعة إلى عشرة بالمائة أو نحو ذلك. كروكيت اللحم يحتوي على نسبة أعلى من فيتامين ب من كروكيت الخضروات ، باستثناء كروكيت الفطر ، حيث يكون محتوى فيتامين ب 2 أعلى منه في كروكيت اللحوم.
لا تحتوي الكروكيت التقليدية على أي فوائد صحية بسبب محتواها العالي من الدهون. يمكن أن يساهم ذلك في زيادة خطر زيادة الوزن والسمنة وأمراض القلب.
الكروكيت هو طبق يوفر الكثير من السعرات الحرارية. يجدر معرفة أن الكروكيت المحشو بالخضروات وتلك المحضرة بدون خبز تحتوي على سعرات حرارية أقل ، لأنها تحتوي أيضًا على دهون أقل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في الكروكيت عن طريق تغيير المعالجة الحرارية - بدلاً من القلي ، يجب اختيار الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكروكيت المحشي بلحوم الدواجن أقل سعرًا من تلك المحشوة بلحم الخنزير.
يمكن تضمين الكروكيت المحضر في نسخة غذائية ، باستخدام دقيق الحبوب الكاملة والإضافات الصحية ، في نظامك الغذائي دون أي قلق. ثم سيكونون طبقًا مليئًا وصحيًا.
يستحق المعرفةكروكيت الفطر - كم عدد السعرات الحرارية التي يمتلكونها؟
قيمة السعرات الحرارية - 165 سعرة حرارية
البروتين - 5.6 جم
الدهون - 7.4 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 1.04 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 3.81 جرام
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 2.01 جم
الكوليسترول - 49.2 جم
الكربوهيدرات - 24.0 جم
ألياف - 1.8 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم - 36.5 مليغرام (4٪)
الصوديوم - 103.7 مليغرام (7٪)
الفوسفور - 122.8 مليغرام (18٪)
البوتاسيوم - 185.1 مليغرام (5٪)
الحديد - 0.99 مليغرام (10٪)
المغنيسيوم 13.4 مليغرام (34٪)
الزنك - 0.68 مليغرام (6٪)
النحاس - 0.18 مليغرام (20٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.06 مليغرام (5٪)
فيتامين ب 2 - 0.32 مليغرام (25٪)
فيتامين ب 6 - 0.06 مليغرام (5٪)
النياسين - 1.9 مجم (12٪)
فيتامين ب 12 - 0.25 ميكروغرام (10٪)
فيتامين هـ - 1.7 مليغرام (17٪)
الفولات - 32.4 ميكروغرام (8٪)
فيتامين ج - 2.46 مليغرام (3٪)
فيتامين أ 67.8 ميكروجرام (8٪)
فيتامين د - 0.88 ميكروغرام (6٪)
القيمة الغذائية: قاعدة بيانات IŻŻ ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية IŻŻ ، 2017
الكروكيت الغذائي
يمكن أيضًا تحضير الكروكيت في نسخة غذائية ، باستخدام دقيق الحبوب الكاملة أو الحنطة السوداء بدلاً من القمح ، وبفضل ذلك ستصبح الكروكيت أكثر ثراءً بالمعادن والألياف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تقلى الفطائر في مقلاة دون إضافة دهون ، وبفضل ذلك ستكون أقل سعرات حرارية.
من الأفضل تحضير الكروكيت الغذائي بدون خبز وتخبز في الفرن. الكروكيت المحشو بمخلل الملفوف والفطر والفطر والخضروات والدواجن ولحم العجل سيكون أقل من السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الخضار إلى حشوة اللحم. صلصات الخضار ، مثل الطماطم والسلطات والبرشت الأحمر ، مثالية للكروكيت الغذائي.
مقال موصى به:
الفطائر - مع السبانخ والجبن وأكثر من ذلك. السعرات الحرارية ، القيم الغذائية نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية التغذية SOS ، التموين الغذائي ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.
