الفشار هو أحد أشهر الوجبات الخفيفة في العالم ، لكن قلة من الناس يعرفون عدد السعرات الحرارية التي يحتويها الفشار وما هي خصائصه وقيمه الغذائية. الفشار مصدر غني بالبوليفينول والألياف الغذائية ، لكن يتم تحضيره بإضافة كمية كبيرة من الدهون أو الملح أو السكر. تحقق مما إذا كان الفشار صحيًا.
الفشار هو وجبة خفيفة تم تقدير خصائصها وقيمها الغذائية لأول مرة من قبل سكان المكسيك ، التي تعد مهد الفشار. يعود تاريخ الفشار إلى 3600 قبل الميلاد ، لكن أول تسجيلات موثقة له تعود إلى عام 1820. ومع ذلك ، لم ينتشر الفشار إلا في تسعينيات القرن التاسع عشر ، صاحب متجر الحلوى - تشارلز كريتوس ، الذي اخترع آلة لإنتاج هذه الأطعمة الشهية وبدأ في بيع حبات الذرة المحمصة على نطاق واسع في متجره.
يتم الحصول على الفشار من خلال تحميص حبات الذرة المختارة خصيصًا عند درجة حرارة عالية ، والتي يتم توسيعها بسبب الانخفاض المفاجئ في الضغط. 90 بالمائة الذرة المستخدمة في إنتاج الفشار ليست معدلة وراثيًا ، لكن الفشار قد يحتوي على بقايا مبيدات ، لذلك اختر الفشار العضوي.
جدول المحتويات:
- الفشار - الخصائص
- الفشار - القيم الغذائية
- الفشار - ميكروويف ، مقلاة
- الفشار - يستخدم في المطبخ
الفشار - الخصائص
الفشار مصدر غني بالألياف الغذائية - يحتوي 100 غرام من الفشار على 10 غرام من هذه المغذيات. له تأثير مفيد على الجسم: فهو يحسن الهضم ويمنع مرض السكري. كما أن له تأثير إيجابي على الدورة الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد الفشار مصدرًا لمركبات البوليفينول - وهي مركبات ذات خصائص مضادة للأكسدة تقضي على الجذور الحرة. ومع ذلك ، لم يتم دراسة التوافر البيولوجي لمضادات الأكسدة المشتقة من الفشار. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الفشار الفيتامينات والمعادن.
يحتوي الفشار على كمية كبيرة من المنجنيز ، المعدن المسؤول عن تكوين النسيج الضام والعظام. يدعم المنغنيز تكوين العظام (خاصة عند الأشخاص المعرضين لضعف العظام ، مثل النساء بعد سن اليأس) ويقي من هشاشة العظام والتهاب المفاصل وهشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن المنغنيز حسن سير عمل الجهاز العصبي والبنكرياس.
هل هذا يعني أن الفشار صحي؟ للأسف لا ، لأن الفشار يتم تحضيره بإضافة كمية كبيرة من الدهن أو الملح أو السكر - وهي مكونات لها تأثير سلبي على الصحة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب الفشار أعراض الحساسية مثل تورم الشفاه وصعوبة التنفس. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عدم تناوله من قبل الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء ، لأنه يهيج الجهاز الهضمي ويسبب ردود فعل غير مرغوب فيها.
يستحق المعرفةالفشار المملح - القيم الغذائية (لكل 100 جرام)
قيمة الطاقة - 500 سعرة حرارية
بروتين - 9.00 جم
الدهون - 28.10 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 4.89 جرام
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 8.17 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 13.42 جم
أحماض دهنية مشبعة - 8.17 جم
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 15.9 جم
أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 13.42 جم
الكوليسترول - 0.0 جم
الكربوهيدرات - 57.2 جم
الألياف - 10.0 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم - 10.0 مليغرام (1٪)
الصوديوم - 884.0 مليغرام (60٪)
الفوسفور - 250.0 مليغرام (36٪)
البوتاسيوم - 225.0 مليغرام (6٪)
المغنيسيوم - 108.0 مليغرام (27٪)
الحديد - 2.78 مليغرام (28٪)
الزنك - 2.64 مليغرام (24٪)
النحاس - 0.221 مليغرام (25٪)
السيلينيوم - 7.3 ميكروغرام (13٪)
المنغنيز - 0.879 مليغرام (38٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.134 مليغرام (10٪)
فيتامين ب 2 - 0.136 مليغرام (10٪)
فيتامين ب 6 - 0.209 مليغرام (16٪)
النياسين - 1.55 مليغرام (10٪)
فيتامين ب 12 - 0.0 ميكروجرام (0٪)
الفولات - 17.0 ميكروغرام (4٪)
فيتامين ج - 0.3 مليغرام (0.3٪)
فيتامين أ - 1.0 ميكروغرام (0.1٪)
المصدر: القيمة الغذائية: وزارة الزراعة الأمريكية ، النسبة المئوية الموصى بها يوميًا بناءً على معايير التغذية I ، 2017
الفشار - ميكروويف ، مقلاة
يأتي الفشار بأشكال مختلفة. المتاح في دور السينما يحتوي على سعرات حرارية عالية ، ويحتوي على كميات قليلة من الفيتامينات والمعادن ، كما أنه مصدر ملح.
من ناحية أخرى ، يتم إنتاج الفشار المخصص لأفران الميكروويف أو للتحميص في مقلاة باستخدام الزيوت المهدرجة الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مواد إضافية: المحليات والزبدة والعطور. وتحتوي العبوة على مادة كيميائية - حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA) - التي تسبب مشاكل الغدة الدرقية واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.
من الجيد معرفة: PFC - مواد سامة في تغليف المواد الغذائية
أصح فشار مصنوع من الذرة العضوية في الزيت النباتي مع إضافة الأعشاب والتوابل أو الثوم.
الفشار - يستخدم في المطبخ
غالبًا ما يتم تقديم الفشار مملحًا أو مُحلى ، لكن طريقة تقديمه تختلف حسب المنطقة. في أمريكا الشمالية ، يؤكل الفشار مملحًا مع الزبدة أو التوفي أو البهارات. في بيرو ، يتم تحلية الفشار بالسكر أو الحليب المكثف ، بينما يتم تقديم الفشار في المكسيك مع الصلصات الساخنة أو الجبن أو الزبدة.
شوكولاتة مع فشار و فراولة
المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
