كريم بروليه هو حلوى فرنسية لذيذة تقدم ساخنة وباردة. يتميز Crème brûlée بنكهة فريدة من نوعها ، ويرجع ذلك إلى قاعدته الكريمية وطبقة الكراميل المقرمشة. تحقق من كمية السعرات الحرارية التي تحتوي على Crème brûlée وكيف تبدو هذه الحلوى في نسخة النظام الغذائي.
جدول المحتويات:
- Crème Brûlée - ما النكهة؟
- Crème brûlée - السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
- Crème brûlée - هل هي صحية؟
- Crème brûlée في النسخة الغذائية
كريم بروليه هي حلوى كريمية من فرنسا. تم كتابة وصفة كريم بروليه لأول مرة في كتاب الطبخ فرانسوا ماسيالوت في 1691.
بعد ذلك بقليل ، ظهر Crème brûlée في كتاب طبخ إنجليزي. كما شقت الحلوى طريقها إلى إسبانيا ، حيث عُرفت باسم كريما دي سان خوسيه ، حيث تم تقديمها في عيد القديس يوسف. تجدر الإشارة إلى أن كريم بروليه الإسباني بنكهة الليمون أو القرفة.
ظهرت وصفات كريم بروليه نادرًا جدًا في كتب الطبخ حتى عام 1980. اكتسب Creme brulee شعبيته فقط في الثمانينيات ، خاصة في فرنسا وإنجلترا. يعتبر صاحب المطعم الإيطالي Sirio Maccioni من أشهر هذه الحلوى.
Crème Brûlée - ما النكهة؟
يتكون Crème br creamlée من كريمة مصنوعة من الكريمة وصفار البيض والسكر والفانيليا وطبقة صلبة من الكراميل على السطح.
يتم تحضير Crème brûlée بطريقتين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير هذه الحلوى عن طريق تحضير كريم ساخن. أولاً ، يُخلط صفار البيض بالسكر. ثم تضاف كريمة الفانيليا وتسخن الكل وتقليب حتى يذوب السكر.
طريقة أخرى هي تحضير الكتلة الكريمية في البرد. يُخفق صفار البيض بالسكر ، ثم تُضاف إليه الكريمة والفانيليا. ثم تُسكب الكريمة الناتجة في قوالب ، وتوضع في الماء المغلي وتُخبز في الفرن حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
غالبًا ما يتم نكهة كريم بروليه بالفانيليا. يمكنك أيضًا استبدالها بالشوكولاتة أو الكحول أو الفاكهة. غالبًا ما يتم تقديم Crème brûlée مبردًا أو باردًا قليلاً.
قبل التقديم ، تُرش الحلوى بالسكر وتُحلى بالكراميل باستخدام الموقد. يمكن أيضًا الحصول على سطح الكراميل دون استخدام الموقد. يكفي تسخين ملعقة المطبخ المعدنية ووضعها على حلوى السكر التي سبق رشها. سوف يتكرمل الجزء العلوي تحت تأثير درجة الحرارة.
اقرأ أيضًا:
- تارت - مع السبانخ والتفاح والفراولة. السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- الفطائر - طعام شهي مقرمش. السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- الفطائر - مع التفاح والخميرة وأكثر من ذلك. السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- الفطائر - مع السبانخ والجبن وأكثر من ذلك. السعرات الحرارية والقيم الغذائية
Crème brûlée - السعرات الحرارية والقيمة الغذائية (لكل 100 غرام)
قيمة السعرات الحرارية - 277 سعرة حرارية
البروتين - 3.6 جم
الدهون - 21.7 جم
الدهون المشبعة - 11.76 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة - 7.41 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة - 0.81 جم
الكربوهيدرات - 17.7 جم
الألياف - 0.2 جم
الكوليسترول - 211.2 ملغ
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الصوديوم 26.0 مليغرام (2٪)
البوتاسيوم - 94.0 مليغرام (3٪)
الكالسيوم - 75.0 مليغرام (8٪)
الفوسفور - 122.0 مليغرام (17٪)
المغنيسيوم - 9.0 مليغرام (2٪)
الحديد - 1.2 مليغرام (12٪)
الزنك - 0.65 مليغرام (6٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.041 مليغرام (3٪)
فيتامين ب 2 - 0.186 مليغرام (14٪)
النياسين - 0.08 مليغرام (0.5٪)
فيتامين ب 6 - 0.064 مليغرام (5٪)
فيتامين ب 12 - 0.8 ميكروجرام (33٪)
الفولات - 25.68 ميكروغرام (6٪)
فيتامين أ - 271.0 ميكروغرام (30٪)
فيتامين هـ - 0.62 مليغرام (6٪)
فيتامين سي - 7.9 مليغرام (9٪)
فيتامين د 0.76 ميكروغرام (5٪)
القيمة الغذائية: الدراسة الخاصة ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية I ، 2017
Crème brûlée - هل هي صحية؟
يحتوي Crème brûlée على كمية كبيرة من الدهون ، معظمها من الأحماض الدهنية المشبعة غير الصحية ، والتي تأتي من الكريم المستخدم في صنع الحلوى.
بسبب محتوى البيض ، يحتوي كريم برولي أيضًا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. تعتبر الحلوى أيضًا مصدرًا للفوسفور والحديد. يحتوي Crème brûlée أيضًا على فيتامينات B (بشكل أساسي فيتامين B12 وفيتامين B2) وفيتامين A.
يحتوي كريم بروليه على كميات كبيرة من السكروز ، والتي تؤدي بشكل زائد إلى التأثير سلبًا على الصحة: فهي تزيد من مخاطر السمنة والسكري من النوع 2 وتسوس الأسنان.
ولذلك ، فإن كريم بروليه الكلاسيكي ليس حلوى يجب أن تظهر كثيرًا في النظام الغذائي.
مقال موصى به:
بانا كوتا حلوى مصنوعة من الكريمة المطبوخة. السعرات الحرارية والقيم الغذائيةCrème brûlée في النسخة الغذائية
يمكن أيضًا تحضير Crème brûlée في نسخة غذائية. يكفي استبدال الكريمة بالزبادي العادي أو الزبادي اليوناني.
بدلًا من السكر الأبيض ، استخدم السكر البني لعمل طبقة علوية مكرمل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إثراء الحلوى بالفواكه الطازجة.
يعتبر الدخن المطبوخ في الحليب مع إضافة العسل أيضًا أساسًا رائعًا للقشدة. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الشوفان واستبدال حليب البقر بحليب جوز الهند.
نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية تغذية SOS ، حمية غذائية ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.
