Chanterelles (فلفل صالح للأكل) - هل هذا الفطر صحي؟ لماذا يستحق أكل شانتيريل؟

الفلفل الحار ، أو الفلفل الصالح للأكل ، هو عيش الغراب الذي يظهر في غاباتنا في وقت مبكر من يونيو. تشمل مزايا chanterelles ألوانها الزاهية ، والتي بفضلها يسهل العثور عليها في الفراش ، وحقيقة أنه من غير المحتمل أن تحدث الديدان. لماذا يستحق أكل شانتيريل؟ تحقق من القيمة الغذائية لهذا الفطر.

جدول المحتويات:

Chanterelles (فلفل صالح للأكل) - أين ينمو؟
Chanterelles (الفلفل الصالح للأكل) - كيف تبدو؟
Chanterelles (فلفل صالح للأكل) - الخصائص الصحية
Chanterelles (فلفل صالح للأكل) - قيم غذائية
Chanterelles (فلفل صالح للأكل) وثعلب برتقالي
Chanterelles (فلفل صالح للأكل) في المطبخ - كيفية تحضيرها؟
Chanterelles (فلفل صالح للأكل) ليس للأطفال

Chanterelles ، أي الفلفل الصالح للأكل (كانثاريلوس سيباريوس) ، هو أحد أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل في بولندا. تتميز Chanterelles ، من بين أنواع الفطر الأخرى ، بخصائصها لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين A. ما هي القيم الغذائية الأخرى التي تمتلكها Chanterelles؟

Chanterelles (فلفل صالح للأكل) - أين ينمو؟

شانتيريل الصالحة للأكل هو نوع شائع جدا. إنهم يحبون التربة الرملية ، المغطاة فقط بإبر الصنوبر أو التنوب المتساقطة ، والموائل الطحلبية من الغابات المختلطة.

لا يهم حقًا الفطر. يجب أن تتلامس مع جذور الشجرة ، وتخلق فطريات فطرية ، وتطور عائلات كاملة من أجسام الفاكهة الصغيرة بعد هطول الأمطار الغزيرة.

تظهر هذه الفطر في الصيف والخريف.

Chanterelles (الفلفل الصالح للأكل) - كيف تبدو؟

أحجام القبعة 10-100 مم صفراء ، أصفر فاتح إلى برتقالي - أصفر القبعة متكتلة في البداية ، محدبة لاحقًا بحافة مقلوبة ، وفي العينات القديمة - منتشرة ، على شكل قمع تقريبًا.

كيفية جمع الفطر؟

يصبح الشاطئ متموجًا ، مفصصًا مع تقدم العمر. سطح القبعة أملس غير لامع.

لون اللحم أبيض إلى أصفر شاحب ، صلب ، هش وليفي في الجسم. رائحته فاكهية وحارة وقد تشبه الفلفل. الطعم خفيف ، حامضي إلى حار.

Chanterelles (فلفل صالح للأكل) - الخصائص الصحية

نباتات حبوب الفلفل غنية بفيتامين سي مثل إخوانها وأخواتها من الشمبانزي ، كما أنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم وفيتامين د.

تحتوي شانتيريل أيضًا على كميات ضئيلة من فيتامينات ب وبعض المعادن. تتراكم بشكل رئيسي في القبعات ، وهناك القليل منها في المقابض.

ومن المثير للاهتمام أيضًا أنها تحتوي على شكل من أشكال إرغوستيرول يظهر خصائص مبيدات الفطريات والحشرات في البحث.

ربما هذا هو السبب في أن الأجسام الثمرية للشانريل عادة ما تكون "صحية" ، أي أنها خالية من يرقات الحشرات.

اقرأ أيضًا:

الفطر - هل هو سام؟ كيفية التعرف وتحضير بوليتس الخليج؟
RIGES هي فطر صالح للأكل. كيفية التعرف على الفطر الأحمر وتحضيره؟
الفطر: قيم غذائية وخصائص صحية
KANIA (عيش الغراب) - كيف يبدو وقت التجميع؟ وصفات كاني
الزبدة فطر صالح للأكل - كيف يبدو؟ وصفات اللبن
Boletus (Boletus) - أنواع. البوليطس الصالح للأكل والسام
الأوز فطر صالح للأكل. كيفية التعرف على الاوز وتحضيره؟

يستحق المعرفة

Chanterelles (فلفل صالح للأكل) - القيم الغذائية (لكل 100 جرام)

قيمة الطاقة - 32 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 1.49 جم
الدهون - 0.53 جم
الكربوهيدرات - 6.86 جرام (بما في ذلك السكريات البسيطة 1.16 جرام)
الألياف - 3.8 جم

فيتامينات

الثيامين - 0.015 مجم
ريبوفلافين - 0.215 مجم
النياسين - 4085 مجم
فيتامين ب 6 - 0.044 مجم
حمض الفوليك - 2 ميكروغرام
فيتامين د - 212 وحدة دولية

المعادن

الكالسيوم - 15 مجم
حديد - 3.47 مجم
المغنيسيوم - 13 مجم
الفوسفور - 57 مجم
بوتاسيوم - 506 مجم
الصوديوم - 9 ملغ
زنك - 0.71 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

Chanterelles (فلفل صالح للأكل) وثعلب برتقالي

يمكن الخلط بين Chanterelles والثعلب البرتقالي (Hygrophoropsis aurantiaca). يحدث في نفس المواقع التي توجد بها الدجاجة ، ولكن في كثير من الأحيان على جذوع الأشجار أو حتى على الأخشاب المتعفنة القديمة جدًا مقارنةً بالفرشاة.

إنها "أنحف" قليلاً من الديك. إلى جانب ذلك ، بدلاً من الشرائح ، كما في حالة حبوب الفلفل ، لها شفرات رفيعة تتدفق بوضوح إلى أسفل الجذع.

أكثر 10 أنواع فطر سامة. تحقق من الفطر الذي لا يختار الصور

يكفي لمس الجسم المثمر لنرى أنه ليس حبة فلفل. الثعلب أقل إحكاما بكثير ، وليس لديه صلابة نموذجية للدجاجة ، فهو مرن وناعم.

علاوة على ذلك ، فهو غير صالح للأكل ، بل ويعتبر سامًا من قبل الكثيرين ، لأنه يحتوي على العديد من الأيضات التي تسبب اضطرابات معوية لدى البشر ، وحتى الجفاف الشديد لدى الأشخاص الحساسين.

Chanterelles (فلفل صالح للأكل) في المطبخ - كيفية تحضيرها؟

شانتيريل رائعة للطبخ والقلي والنقع. يمكن أيضًا تجميدها ، لكن يجب سلق الفطر مسبقًا ، حتى لا يكون مرًا بعد إذابة الثلج.

لا ينصح بتجفيف شانتيريل لأنها تفقد رائحتها. ومع ذلك ، إذا قررت استخدام طريقة التخزين هذه ، فمن المفيد نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل تحضيرها ، حتى تكتسب الحجم.

وصفات لشانتيريل لذيذة

ينعكس طعم الفلفل قليلاً لجسم الفاكهة تمامًا من خلال الاسم البولندي - الفلفل. يمكن تحضيرها بالبيض المخفوق أو في الحساء أو في صلصة مع الفراشات.

كم مرة نجهز شانتيريل؟ نضيفها إلى عجة البيض أو البيض المخفوق (يجب أن تكون مطبوخة مسبقًا أو مطهية مسبقًا) ، ونستخدمها كحشوة للزلابية والفطائر. انقع الفائض أو جمده.

ميزة chanterelles هي رائحتها الرقيقة ، والتي بفضلها أصبحت واحدة من أشهر أنواع الفطر في بولندا.نحن أيضًا نحبهم لأنهم لا يموتون ودائمون - هذه المزايا تجعل تشانتيريل قابلة للمقارنة حتى مع فطر بورسيني!

الفطر المتبل - وصفات الفطر المتبل

هل يمكن التوصية بها للأشخاص الذين يعانون من التخسيس؟ نعم ، لأن هذا الفطر منخفض السعرات الحرارية ، و 100 جرام من تشانتيريل النيئة تحتوي فقط على 32 سعرة حرارية.

Chanterelles (فلفل صالح للأكل) ليس للأطفال

Chanterelles ، مثل الفطر الآخر ، يصعب هضمه. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة مادة الكيتين ، وهو نوع من الألياف يجعل الفطر صلبًا ويصعب على الجهاز الهضمي هضمه.

لذلك ، لا ينصح بتناول شانتيريل قبل وقت قصير من النوم. من المفيد أيضًا شرب منقوع من نبتة سانت جون أو النعناع بعد تناول طبق مع شانتيريل - فهو يدعم إفراز الصفراء ويسرع عملية الهضم.

للأسباب نفسها ، لا ينبغي أن يأكل الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والذين يعانون من الحساسية تجاه الفطريات.