تستخدم الكستناء الصالحة للأكل في المقام الأول في المطبخ. وأشهرها الكستناء المحمص والتي يمكن شراؤها في شوارع المدن الفرنسية والإيطالية. ومع ذلك ، في الماضي ، كانت الكستناء تستخدم على نطاق واسع في الطب الطبيعي لأن لها العديد من الخصائص الطبية. تحقق من الآثار الصحية للكستناء وجرب وصفات لأطباق الكستناء.
تحتوي الكستناء الصالحة للأكل على العديد من القيم الغذائية التي كانت موضع تقدير بالفعل في اليونان القديمة والإمبراطورية الرومانية. استخدم الرهبان خصائصهم العلاجية في العصور الوسطى. حاليًا ، يتم استخدامها على نطاق واسع في المطبخ أكثر من الطب الطبيعي. تحتوي الكستناء الصالحة للأكل على السكروز وحمض الماليك وحمض الستريك والليسيثين. كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات ب التي تقوي الأعصاب وجهاز المناعة ، والكثير من البوتاسيوم المخفض للبوتاسيوم. لا يوجد نقص في الدهون الصحية - 2/3 دهون غير مشبعة.
الكستناء وكستناء الحصان
فاكهة الكستناء (ربما من منطقة البحر الأبيض المتوسط) (Castanea ساتيفا) يجب تمييزها عن ثمرة كستناء الحصان (Aesculus hippocastanum) ، والتي تأتي من شبه جزيرة البلقان. تجدر الإشارة إلى أن الاسم العامي "الكستناء" عند الإشارة إلى كستناء الحصان غير صحيح. يجب أن يطلق على هذه الشجرة اسم كستناء الحصان الشائع (أو الشائع) ، ولا يجوز استخدام كلمة "كستناء" إلا لثمارها المرّة والتي تستخدم فقط كغذاء للعبة (مثل الخنزير البري). يمكن للناس أن يأكلوها فقط بعد أن يتم تحييد مادة الصابونين المرة. من ناحية أخرى ، يمكن أن تؤكل الكستناء نيئة أو مخبوزة أو مسلوقة. ومن الجدير بالذكر أنه تم تربية العديد من أنواع الكستناء النبيلة ، والتي تسمى المارون ، مع ثمار كبيرة ولذيذة.
يستحق المعرفةالقيم الغذائية للكستناء الصالحة للأكل - نيئة / مخبوزة (في 100 جرام)
قيمة الطاقة - 213/245 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 2.42 / 3.17 جم
الدهون - 2.26 / 2.20 جم
الكربوهيدرات - 45.54 / 52.96 (بما في ذلك السكريات البسيطة: 0 / 10.60 جم)
الألياف - 8.1 / 5.1 جم
فيتامينات
فيتامين ج - 43.0 / 26.0 مجم
الثيامين - 0.238 / 0.243 مجم
ريبوفلافين - 0.168 / 0.175 مجم
النياسين - 1.179 / 1.342 مجم
فيتامين ب 6 - 0.376 / 0.497 مجم
حمض الفوليك - 62/70 ميكروغرام
فيتامين أ - 28 وحدة دولية
المعادن
الكالسيوم - 27/29 مجم
حديد - 1.01 / 0.91 مجم
المغنيسيوم - 32/33 ملغ
الفوسفور - 93/107 مجم
البوتاسيوم - 518/592 مجم
صوديوم - 3/2 ملغ
الزنك - 0.52 / 0.57 مجم
أحماض دهنية
مشبع - 0.425 جم
أحادي غير مشبع - 0.780 جم
متعدد غير مشبع - 0.894 جم
مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري
الكستناء الصالحة للأكل لأمراض البنكرياس
سانت. أوصت هيلدغارد (راهبة ومعالج ألماني شهير) بتناول الكستناء الصالحة للأكل - اعتمادًا على طريقة معالجتها وإدارتها - لأمراض البنكرياس: "إذا كان البنكرياس يؤلم ، دعه يخبز بذور هذه الشجرة على النار ، فتناولها كثيرًا بينما لا تزال دافئة. وسوف يسخن البنكرياس ويتعافى تمامًا ”¹. وفقًا لـ St. عالج كستناء هيلدغارد أيضًا أمراض الكبد - كان يكفي سحق لب الكستناء ، ووضعها في العسل (3 ملاعق كبيرة من الكستناء لكل 100 غرام من العسل) ، ثم تناول هذا العسل لشفاء الكبد. في المقابل ، كان للكستناء المحمص تأثير مفيد على الطحال.
من الجيد أن تعرف >> حمية الحنطة (وفقًا لسانت هيلدغارد) - المبادئ والتأثيرات
الكستناء للصداع
في الماضي ، كانت الكستناء تستخدم أيضًا لعلاج الصداع ومشاكل الذاكرة والتركيز. سانت. نصح هيلدغارد بأن "الرجل الذي يضعف دماغه ويفرغ من الجفاف يجب أن يغلي الجزء الداخلي من الفاكهة في الماء دون إضافة أي شيء". بعد تصريف الماء ، دعه يأكله على معدة فارغة ، فيكبر دماغه ويملأ ، وستكون أعصابه قوية ، حتى يزول الصداع "¹.
مهم
يمكن أن يسبب الكستناء الحساسية
الكستناء من الأطعمة التي يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس توخي الحذر بشأنها. قد تظهر عليهم أعراض الحساسية بعد تناول فاكهة الكستناء والموز والكيوي (ما يسمى بالحساسية المتصالبة).
الكستناء الصالحة للأكل كمنشط جنسي
واعتبرت الكستناء الصالحة للأكل كمنشط جنسي. من المفترض أن الحلوى التي توقظ الحواس هي مونت بلانك ، مهروس الكستناء الحلو مع إضافة خفيفة من الكونياك ، مزينة بالكريمة المخفوقة. في الماضي ، كان يتم تحضير مشروب الحب من الكستناء المنقوع في المسكديت (النبيذ الأبيض الفرنسي) ثم يُطهى ، من بين أشياء أخرى. ببذور الصنوبر والفستق وبذور الحشيش والقرفة والسكر.
الكستناء الصالحة للأكل - بديل للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
دقيق الكستناء خالي من الغلوتين ، لذلك فهو بديل مثالي لدقيق القمح في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين. يمكنك منه ، من بين أمور أخرى خبز الخبز وتحضير المعكرونة والحلويات.
سيكون هذا مفيد لكالكستناء الصالحة للأكل - من أين تشتري؟ ما هو سعرها؟
لا تنمو الكستناء الصالحة للأكل في بولندا ، ولكن في البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى والقوقاز. في بلدنا ، يمكن شراء الكستناء من متاجر الأطعمة الصحية ، وكذلك في محلات السوبر ماركت الكبيرة. سعرها 100 جرام حوالي 7-10 زلوتي بولندي.
نوصي
المؤلف: Time S.A
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!
اكتشف المزيدكستناء صالحة للأكل - تستخدم في المطبخ
يمكن أن تؤكل الكستناء نيئة ، ولكن يجب أولاً إزالة القشرة الصلبة. إلى جانب ذلك ، يمكن خبز الكستناء وغليها. يمكن حشوها بأنواع مختلفة من اللحوم ، وحفظها على شكل كومبوت أو مطحون. يمكن استخدام دقيق الكستناء الذي تم الحصول عليه في ذلك الوقت كإضافة للحلويات أو الخبز أو البودنج أو الحساء السميك. يمكن استخدام الكستناء المحمصة والمقطعة كبديل للقهوة. يمكن أيضًا استخلاص السكر من الكستناء.
من الجدير بالذكر أن طحين الكستناء في إيطاليا ، المغلي بكثافة في الحليب أو الماء ، ينتج عصيدة من دقيق الذرة ، وهو مشهور جدًا في المطبخ المحلي.
تنضج الكستناء الصالحة للأكل في مطلع أكتوبر ونوفمبر ، لذلك يجدر تناولها خلال هذا الوقت.
في المجر ، تُستخدم كتلة الكستناء المهروسة ، الطازجة أو المجمدة ، في تحضير gesztenyepüré (كريم الكستناء المجري) ومنتجات الحلويات الأخرى. في المقابل ، في ألمانيا ، يتم تناول حساء الكستناء بشغف. في الخريف وأوائل الشتاء ، في شوارع المدن الفرنسية والإيطالية ، يمكنك مقابلة بائعي الكستناء الساخنة ، المخبوزة في مواقد صغيرة محمولة مدفأة بالفحم.
تذكر شراء الفاكهة اللامعة ذات القشرة الصلبة. من الأفضل أن تضغط على كل فاكهة برفق - إذا كان هناك مساحة أسفل القشرة ، فهذا يعني أن الفاكهة فاسدة.
سيكون هذا مفيد لككيفية تحضير الكستناء؟
يمكن غلي الكستناء في الماء لمدة 15 دقيقة. يمكن أيضًا تحميصها في مقلاة وتغطيتها لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب تحضير المخبوزات في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، لكن تذكر أنه يجب تقطيع قشر الفاكهة قبل الطهي أو الخبز. وإلا فقد تنفجر في الفرن / القدر. عندما تبرد الفاكهة ، قم بإزالة القشرة وإزالة الغشاء بسكين.
كيف تصنع الكستناء؟
فهرس:
1. Kania M.، Baraniak J.، Derebecka N.، Mrozikiewicz P.، الأدوية العشبية والتوصيات الغذائية وفقًا لـ St. هيلدغارد من بينجن. العاشر. I، "Advances in Phytotherapy" 2012، No. 4
مقال موصى به:
الكستناء: الخصائص العلاجية والتجميلية لكستناء الحصان
مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية يتم استخدام الكستناء 5 في المقام الأول
