خصائص الشاي. ما هي خصائص أنواع الشاي المختلفة؟

خلال النهار ، يمكننا شراء بضعة أكواب من الشاي. عندما يتم تخمير الشاي لفترة وجيزة (حتى 3 دقائق) يكون له أقوى تأثير محفز ، لأنه في الدقائق الأولى يدخل معظم الكافيين إلى الماء. وقت التخمير الأطول يغير خصائص الشاي المهدئة.

يمكن أن تحتوي أوراق الشاي على كمية من الكافيين تصل إلى عدة مرات (وتسمى أيضًا ثاين في الشاي) مقارنة بحبوب القهوة. ومع ذلك ، فإن منقوع الشاي الجاهز يحتوي على أقل من القهوة ، حوالي 30 مجم في الكوب. هذا بسبب استخدام كمية صغيرة من الأعشاب للتخمير.

الشاي الأخضر والأبيض

يتم تخميرها ، بفضل المنتج النهائي هو الأقرب إلى تكوين الأوراق الطازجة. يحتوي الشاي الأبيض والأخضر على أعلى نسبة من مادة البوليفينول ، والتي لها تأثير مفيد على الدورة الدموية ، وإزالة السموم ، وتأخير الشيخوخة ، والحماية من السرطان. منقوع الشاي الأبيض ، الذي يحتوي على أصغر الأوراق والكعك ، له لون القش وطعم حلو وحساس. الشاي الأخضر ، من ناحية أخرى ، أكثر مرارة ولاذع.

شاي أسود

أثناء إنتاجه ، يتم تخمير أوراق الشاي بالكامل. ونتيجة لذلك ، فإنها تكتسب طعمًا ورائحة مميزة ، ولكنها تفقد بعضًا من مضادات الأكسدة القيمة. ومن المثير للاهتمام أنه يتم إفراز المزيد من الكافيين من أوراق الشاي المخمرة. تحتوي منقوع الشاي الأسود على ما يصل إلى 3 مرات أكثر من الشاي الأخضر!

الشاي الأحمر (Pu-erh)

يخضع للتخمير الجزئي (حوالي 70٪) مما يساهم في تكوين رائحته الترابية الشديدة. الشاي الأحمر يخفض نسبة الكوليسترول ويطهر ويقوي الجسم ويدعم عمليات الهضم. Pu-erh هو أيضًا قاتل حقيقي للدهون ، مما يساعد بشكل فعال على التخلص من الكيلوجرامات غير الضرورية.

كيف يتم تحضير الشاي؟

اعتمادًا على نوع العلاج الذي تتعرض له أوراق الشاي ، فإن الحقن المحضرة منها يكون لها تأثير وتكوين ورائحة مختلفة قليلاً. أفضل حل لتخمير الشاي الأخضر والأبيض هو الماء المبرد قليلاً بدرجة حرارة 60-80 درجة مئوية. يمكن تخمير أوراق الشاي غير المخمر والمخمر جزئيًا حتى عدة مرات ، مما ينتج عنه دفعات لذيذة وعطرية!