شحم الأوز

هل شحم الاوز صحي ومناسب للقلي؟ ما هي نقطة احتراقها؟

مرحبا،
شحم الأوز ، مثل الزبدة ، له نقطة انصهار منخفضة (ودخان أيضًا). تقول المصادر 25-40 درجة (الزبدة تذوب عند 23 درجة). يتنوع تكوين الأحماض الدهنية أكثر من تكوين شحم الخنزير. يوجد المزيد من الأحماض الدهنية المتعددة والأحادية غير المشبعة. يحتوي 100 جرام من شحم الأوز على حوالي 30 جرامًا من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، نصف هذا الشحم ، لذا فإن الأخير "أفضل" للقلي. شحم الأوز معروف في الطب الشعبي. على الرغم من صفاته الطبية العديدة (غير المثبتة) ، إلا أنه ليس مكونًا غذائيًا مرغوبًا فيه. إنه ذو سعرات حرارية عالية ، وكما أظهرت الدراسات السريرية ، تمامًا مثل جميع الدهون الحيوانية ، فهو يعزز تطور أمراض الحضارة.

تذكر أن إجابة خبيرنا غنية بالمعلومات ولن تحل محل زيارة الطبيب.

مؤلف كتاب "النظام الغذائي في مدينة كبيرة" ، وهو من محبي الجري والماراثون.