الكراث (البصل) - الخصائص الغذائية والتطبيق

الكراث له العديد من الخصائص الطبية والقيم الغذائية. يبدو الكراث مثل البصل الأخضر ومذاقه تقريبًا ، على الرغم من أنه يتميز أيضًا بخصائص الثوم ، ومن هنا جاءت تسميته الأخرى - البصل الكراث والثوم الكراث والثوم والكراث أو البصل والثوم. تحقق من التأثيرات الصحية للكراث واستخدامها في المطبخ.

اقرأ أيضًا: يوفر الكرفس الفيتامينات ، ويسهل التخسيس ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي الكراث - الخصائص والقيم الغذائية الثوم المعمر - الخصائص والقيم الغذائية

جدول المحتويات:

1. الكراث - خصائص مضادة للسرطان
2. يمكن أن يساعد الكراث في منع قرحة المعدة
3. الكراث - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
4. الكراث يخفض الكوليسترول
5. الكراث يقوي المناعة
6. الكراث والتخسيس
7. الكراث - موانع
8. الكراث - استخدم في المطبخ
9. الكراث والبصل الربيع - الاختلافات

الكراث ، الكراث ، أو في الواقع الكراث الثوم أو الكراث الثوم (اللاتينية Allium ascalonicum) هو نوع من البصل النباتي المعمر من جنس الثوم.

تتمتع الكراث بالعديد من الخصائص والقيم الغذائية ، والتي يتم تقديرها بشكل خاص في منطقة الشرق الأوسط ، حيث تأتي من.

جاء الكراث إلى أوروبا في حوالي القرن الخامس عشر. حاليًا ، تشمل أكبر منتجي البصل الأوروبي بلجيكا وإيطاليا وهولندا وفرنسا ، والتي تصدر سنويًا حوالي 6-7 آلاف. طن من الكراث.

نوصي بما يلي: الثوم الأسود - الخصائص والتطبيق. المضادات الحيوية الطبيعية والأغذية الخارقة

أكثر أنواع هذه الخضار شعبية هو البصل الموز ، مع سماكة طويلة.

في بولندا ، يُزرع الكراث بشكل أساسي من الهواة. نظرًا لسهولة الزراعة ، أصبح البصل الكراث أكثر شيوعًا.

غالبًا ما توجد الكراث في المطبخ البولندي أيضًا بسبب قيمتها الغذائية. يحتوي الكراث على العديد من المكونات القيمة - فهو غني بالفيتامينات A و B و C و E ، بالإضافة إلى البروتينات والكربوهيدرات.

يحتوي ثوم عسقلان أيضًا على عناصر معدنية مثل الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم وكذلك السيلينيوم والنحاس والحديد واليود.

الكراث - خصائص مضادة للسرطان

الكراث لها تأثيرات محتملة مضادة للسرطان. يحتوي الكراث على مضادات الأكسدة ، وخاصة الأليسين - وهي مادة تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

يمكن أن يساعد الكراث في منع قرحة المعدة

ينصح بتناول البصل الكراث للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. الكراث له خصائص مبيدة للجراثيم ، ويساعد على محاربة أنواع مختلفة من البكتيريا ، ولا سيما هيليكوباكتر بيلوري. لذلك ، يمكن استهلاكه للوقاية من قرحة المعدة والاثني عشر ، والسبب الرئيسي لها هو الممرض المذكور.

يستحق المعرفة

الكراث - السعرات الحرارية والقيم الغذائية (في 100 غرام)

قيمة الطاقة - 72 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 2.50 جم
الدهون - 0.10 جم
الكربوهيدرات - 16.80 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 7.87 جم)
الألياف - 3.2 جم

فيتامينات

فيتامين سي - 8.0 ملغ
الثيامين - 0.060 مجم
الريبوفلافين - 0.020 مجم
النياسين - 0.200 مجم
فيتامين ب 6 - 0.345 مجم
حمض الفوليك - 34 ميكروغرام
فيتامين أ - 4 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.04 مجم
فيتامين ك - 0.8 ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 37 ملغ
الحديد - 1.20 مجم
مغنيسيوم - 21 مجم
الفوسفور - 60 ملغ
بوتاسيوم - 334 مجم
الصوديوم - 12 مجم
الزنك - 0.40 مجم

أحماض دهنية

مشبع - 0.017 جم
أحادي غير مشبع - 0.014 جم
متعدد غير مشبع - 0.039 جم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

الكراث يخفض الكوليسترول

البصل الكراث يخفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ويساعد في الحفاظ على المستوى المناسب للسكر في الدم.

مركبات الفلافونويد الموجودة في البصل ، والتي يمكن العثور عليها في كل من الثوم المعمر والكراث ، لها تأثير إيجابي على القلب وتحسن أداء الدورة الدموية.

يحتوي الكراث على زيت متطاير أكثر من أصناف البصل العادية.

الكراث يقوي المناعة

يحتوي الكراث على كميات كبيرة من فيتامين سي لذلك يوصى بتناوله خاصة في فصلي الخريف والشتاء للوقاية من الالتهابات. الثوم المعمر الكراث غني بشكل خاص بفيتامين سي.

الكراث والتخسيس

الكراث منخفض في السعرات الحرارية ، لذلك يوصى به في نظام غذائي للتخسيس. على الرغم من أنها منخفضة السعرات الحرارية ، إلا أنها تزود الجسم بالعديد من المكونات القيمة. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل تأثير مبيد للجراثيم ، فإنه يطهر الجسم وينظفه ، مما يدعم إفراز السموم.

يستحق المعرفة

الكراث - موانع

على الرغم من أن الكراث يؤثر إيجابًا على عمل الجهاز الهضمي ، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد يجب أن يحدوا من استهلاكهم للكراث بكميات ضئيلة ، لأنه - بسبب محتوى الزيوت القوية - قد يؤثر الكراث سلباً على عمل هذا العضو.

الكراث - استخدم في المطبخ. كيف تأكل الكراث؟

ينتج Asalon Garlic أوراق طويلة وأنبوبية تستخدم في الثوم المعمر. من ناحية أخرى ، تبدو رائحة البصل مثل الثوم - يتشكل في مجموعة من المصابيح الصغيرة المستطيلة مرتبة بجانب بعضها البعض. لهذا السبب يطلق عليه عادة البصل والثوم.

ومع ذلك ، فإن طعم الكراث هو أخف بكثير من طعم البصل والثوم.على الرغم من أنه يحتوي على رائحة فريدة وطعم خفيف للثوم ، إلا أنه ليس له رائحة كريهة. هذا يجعلها مثالية للمطبخ.

يمكن شراء الكراث من محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت والسوق. يمكن أيضًا شراء بذوره من المتاجر عبر الإنترنت. سعر الكراث حوالي 12 زلوتي بولندي للكيلوغرام. تكلف البذور حوالي 3-5 زلوتي بولندي لكل كيس.

نظرًا لرائحته غير المعتادة ، يمكن إضافة الكراث إلى جميع أنواع السلطات والصلصات. مقطعة إلى شرائح ، تعمل بشكل رائع كإضافة للحوم. يمكن أيضًا تتبيله (تمامًا مثل البصل العادي).

يمكن أن يؤكل الكراث نيئًا ومجففًا ومقليًا ومجمدًا. مع مثل هذا العلاج ، يجب ألا يفقدوا قيمهم الغذائية القيمة. ومع ذلك ، يجب تجنب طهيها لأنها قد تفقد مركبات الفلافونويد القيمة.

تجدر الإشارة إلى أن الكراث يختلف في الحجم. عادة ما تكون الصغيرة أكثر اعتدالًا في الذوق ، والأخرى الكبيرة أكثر حدة. من أجل الحفاظ على النسبة في الوصفات ، نظرًا للحجم غير المنتظم للكراث ، يجب تحديد عددها بسرعة في الأكواب ، وليس في القطع.

يستحق المعرفة

الكراث والبصل الربيع - الاختلافات

البصل الكراث له فترة نمو أقصر من البصل العادي ويبقى أفضل. ومع ذلك ، فإنها تنتج رؤوسًا أصغر - قطرها 40-50 مم. إنه مشابه في الحجم للثوم العادي وله رائحة الثوم.

الكراث - لا البصل ولا الثوم

نبذة عن المؤلف Weronika Rumi Aska خريج فقه اللغة البولندية متخصص في التحرير والنشر في جامعة وارسو. طورت اهتماماتها المتعلقة بعمل المحرر بالفعل خلال دراسات الماجستير ، وتعاونت بنشاط مع Poradnikzdrowie.pl في مسار التحرير ووسائل التواصل الاجتماعي. سرا من محبي الخيال الإجرامي وركوب الخيل.

اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب