الخريف هو أفضل وقت لمحبي الخضروات. تناول الكثير منها لأنها تقي من الأمراض وزيادة الوزن. بدلاً من الثلاثي الخالد - البطاطس واللحوم والسلطة - نوصي بطبق خضروات لتناول العشاء ، على سبيل المثال يخنة الكوسة أو الباذنجان المخبوز.
لا يتعب خبراء التغذية أبدًا من إقناعك أنك بحاجة لتناول الفاكهة والخضروات 5 مرات يوميًا. في حين أن بعض الناس يفعلون ذلك بالفواكه (بما في ذلك العصائر) ، يكون الأمر أكثر صعوبة مع الخضار. من الأسهل تناول تفاحة أكثر من تناول الفلفل - فهو يحتاج إلى تنظيف البذور - أو الباذنجان الذي يحتاج إلى الطهي.
لكن الخضروات لها ميزة مهمة واحدة على الفاكهة: فهي أقل سعرات حرارية! لا تحتوي على الكثير من الفركتوز الذي يؤدي إلى زيادة الوزن. من ناحية أخرى ، للجزء الصلب من الفيتامينات والألياف تأثير إيجابي على الهضم ويسمح لك بالحفاظ على قوام رشيق.
اقرأ أيضًا: المؤشر الجليدي: ما هو؟ على ماذا يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم؟ الفاكهة والخضروات الصيفية هي نفس آلة حاسبة السعرات الحرارية الصحية
أطباق الخضار
الخضار مثالية ليس فقط كعنصر في الحساء وكإضافة للطبق الرئيسي. يمكن أن يكون طبقًا منفصلاً. سيكون هذا العشاء سهل الهضم ومنخفض السعرات الحرارية. وكيف تبدو جذابة!
هل تعلم ان الخضار مثل:
»الطماطم غنية بالليكوبين مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويقي من السرطان. يوجد منه في الأطعمة المصنعة أكثر من الأطعمة الطازجة!
»يخفض الباذنجان مستوى الكولسترول السيئ ، حيث يحتوي على مواد تعمل على تحييد الآثار الضارة للمكونات الغنية بالكوليسترول (اللحوم ، الجبن).
»إن كبسولات الفلفل الحلو تغطي الاحتياجات اليومية من فيتامين سي. فهي لا تموت في درجات الحرارة العالية (لا يوجد إنزيم لتفكيك هذا الفيتامين). الأحمر والأصفر أكثر قيمة من الأخضر.
»الكوسة الصغيرة ، التي يصل طولها إلى 20 سم ، هي الأغنى بالبيتا كاروتين وحمض الفوليك وفيتامين سي. ولا تحتاج إلى تقشيرها.
»يوفر مزيج الفيتامينات مع إضافة زيت الزيتون (يمكن أيضًا أن يكون زيت بذور اللفت) أحماض دهنية قيمة.
