عيد الفصح: المطبخ الإقليمي ، أي حساء البئر والفجل

التقاليد البولندية على طاولة عيد الفصح

في الماضي ، بعد صيام صارم ، تم الترحيب بنهاية تضحيات الأربعين يومًا بحماس كبير. في كوجاوي وبوميرانيا ، بدأ الاحتفال بعيد الفصح من خلال تنظيم جنازة رمزية لأورو والرنجة. نظرًا لأنها كانت الدعامة الأساسية في القائمة منذ أربعاء الرماد ، يوم الجمعة العظيمة أو السبت المقدس ، تم دفن بقايا هذه الأطباق بفرح على حافة القرية. لموسم الأعياد ، تم إعداد أطباق خاصة - تعتمد بشكل أساسي على اللحوم واللحوم الباردة - لتعويض التضحيات السريعة. وعلى الرغم من أن العديد من الأطباق كانت تستند إلى وصفات ومكونات بسيطة ، فمن الجيد العودة إليها - يمكن أن يفاجئ مذاقها حتى الأذواق الأكثر تطلبًا. يجدر بك اكتشاف التخصصات الإقليمية التي يمكن أن يفخر بها البولنديون ، لأن الأطباق التي تمثل تراثنا في الطهي تعود إلى الأفضل.

أطباق عيد الفصح الإقليمية اللذيذة

كانت هناك قاعدة مفادها أنه في عيد الفصح لا يجب عليك الطهي أو التجول في المطبخ - يجب تحضير الأطباق "بدون دخان" أو "بدخان واحد". لذلك تم تحضير الطعام في وقت مبكر ، فقط لإعادة تسخينه يوم الأحد أو حتى أكله باردًا. لهذا السبب ، كانت حساء الكريسماس الباردة من سمات عيد الفصح.

Chrzanówka هو حساء يتم تقديمه تقليديًا في عيد الفصح ، المعروف أيضًا باسم "الأدغال". أساس الطبق عبارة عن قطع من اللحم واللحوم الباردة من سلة عيد الفصح وأرباع البيض المسلوق والخضروات. يجب وضع المكونات في وعاء مع مصل اللبن ، والفجل المبشور ، وعند الطهي ، تقدم مع الخبز. هذا الحساء نموذجي لمنطقة Małopolska ، لكن سكان المرتفعات يعرفون أيضًا العديد من أصنافها.

غالبًا ما كان يتم تقديم الهلام على طاولات عيد الفصح - في منطقة بودكارباسي ، كان يؤكل البئر ، أي فخذ لحم الخنزير يرش بالخل ويتبل بالفلفل. عادة ما يتم تحضير معجنات عيد الميلاد على عجينة الخميرة. في Małopolska و Silesia - على الرغم من استنادها إلى وصفات مختلفة قليلاً - تم تحضير النفخات ، أي لفائف الخميرة الحلوة.

حان الوقت لإلهام عيد الفصح!

لسوء الحظ ، فإن حقيقة أن الأطباق الإقليمية نادرًا ما تظهر على طاولاتنا لا ترجع فقط إلى نقص المعرفة بالوصفات. حاليًا ، لدينا القليل من الوقت للاستعدادات لعيد الميلاد - غالبًا ما يتعين علينا قضاء يوم الجمعة العظيمة وحتى السبت المقدس في العمل.
من الصعب تجنب حمى المطبخ قبل عيد الميلاد ، لكن الأمر يستحق الوصول إلى الدعم في مثل هذه الحالة. دع أقاربنا يساعدوننا ويجربون معًا حتى تظهر الأطباق الشهية التي لم تكن معروفة من قبل على طاولة عيد الفصح. يمكننا الوصول إلى إنجازات المأكولات الإقليمية من خلال إعداد طعام شهي في عيد الميلاد من Wielkopolska - لحم العجل المشوي مع الثوم أو لحم الضأن مع البرقوق الأصلي في Podhale. يمكن أن يكون البيض أيضًا مصدر إلهام - بصرف النظر عن المحشو ، يمكننا تحضير لاذع أو تحميص أو حتى خبز بالبيض. في عيد الفصح ، بغض النظر عن المنطقة ، نصل إلى المايونيز. - من أجل الاستمتاع بطعم المايونيز الجيد ، لا يتعين عليك طحنه بنفسك - كما تقول أورسولا جيا ، الخبيرة في شركة Tarsmak ، منتج مايونيز المائدة. - صوصات المايونيز والتارتار والفجل المصنوعة من مكونات عالية الجودة ووفقًا للوصفات الأصلية يمكن أن تحل محل تلك المصنوعة يدويًا - كما تضيف. أهم شيء هو أن الوقت الذي تقضيه في المطبخ في الاستعدادات قبل عيد الميلاد لا ينبغي أن يكون ضرورة غير سارة بالنسبة لنا ، بل إعلانًا لطيفًا عن فرحة اجتماع العائلة على طاولة عيد الفصح.

مواد صحفية اقرأ أيضا: أطباق الحمية لعيد الفصح ونظام التخسيس. كيف لا تتوقف عن الرجيم في أيام العطل؟ عيد الفصح على نظام غذائي. أطباق عيد الفصح سهلة الهضم