السمك على الطريقة اليونانية هو طبق من المطبخ البولندي وهو الأكثر شعبية خلال موسم عيد الميلاد. على عكس ما يوحي به الاسم ، لا علاقة للأسماك باللغة اليونانية بالمطبخ اليوناني. ما هي القيم الغذائية للأسماك في اليونانية؟ كم السعرات الحرارية التي تحتويها الأسماك اليونانية؟ هل الأسماك اليونانية صحية؟
السمك على الطريقة اليونانية هو طبق نتذكر وصفته غالبًا في عيد الميلاد. الأسماك على الطراز اليوناني هي أحد الأطباق التي يتم تقديمها على طاولة عشية عيد الميلاد. ثم قد يظهر ما يلي: سمك يوناني دافئ ، سمك يوناني بارد ، سمك يوناني مخبوز. يمكن أن تكون الأسماك على الطراز اليوناني طبقًا ليس فقط في ليلة عيد الميلاد - فالأسماك على الطريقة اليونانية لتناول العشاء هي فكرة جيدة للنباتيين وذواقة الأسماك.
جدول المحتويات:
- سمك على الطريقة اليونانية - وصفة تقليدية وغذائية
- هل الأسماك اليونانية صحية؟
- أسماك على الطريقة اليونانية - القيم الغذائية. كم السعرات الحرارية التي تحتويها الأسماك اليونانية؟
- من أين تأتي الأسماك باليونانية؟
سمك على الطريقة اليونانية - وصفة تقليدية وغذائية
أسماك على الطريقة اليونانية مباشرة من جمهورية بولندا الشعبية
مكونات:
- 1 كيلو فيليه سمك
- 3 جزر كبير
- 2 جذور بقدونس
- 1 2 كرفس
- الموسم الأول الثاني
- 2 بصل
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة خردل
- 2 ورق غار
- 4 كرات بهارات
- ملح وفلفل
- دقيق لخبز السمك
- زيت القلي
تجهيز:
تذويب شرائح السمك إذا كنت تستخدمها. يتبل بالملح والفلفل. يُخبز في الدقيق فقط ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعها في طبق الخبز. ابشر الجزر والكرفس والبقدونس على مبشرة. نقطع الكراث إلى أنصاف شرائح والبصل إلى شرائح. تقلى الخضار في الزيت ، وتتبل بالملح والفلفل ، ويضاف كوبين من الماء المغلي ، ويضاف الخردل والمركز ، وورق الغار والبهارات ، ويطهى لمدة 20 دقيقة. غطي السمك بالخضار واخبزيه على حرارة 160 درجة لمدة نصف ساعة. تناول الطعام دافئًا أو باردًا في اليوم التالي.
سمكة يونانية نبيلة
مكونات:
- 1 كجم سمك فيليه
- 2 كغم من الطماطم
- 1 كجم فلفل أحمر محمص
- 0.5 كجم جزر
- 0.5 كجم من الكرفس
- 1 كغم من البصل
- 1 كجم ليمون
- النبيذ الأبيض غير الحلو
- الكوسة
- باذنجان
- دقيق لخبز السمك
- ملح
- فلفل
- كمون
- كزبرة
تجهيز:
نقطع السمك إلى قطع ، ونرش الملح والفلفل ، ونغلف بالدقيق ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في قدر أكبر ، يُقلى البصل عندما يصبح طريًا ، يُضاف الجزر المفروم والكرفس والبقدونس ويُترك على نار خفيفة. عندما يصبح كل شيء طريًا ، أضيفي قليلًا من الملح والفلفل والكمون. ثم نضيف مكعبات الكوسا والفلفل الحلو والباذنجان ويترك على نار هادئة مرة أخرى.
تحضير صلصة السمك:
اسلقي الطماطم المقشرة والمقطعة مع النبيذ والكزبرة. أضيفي الصلصة إلى الخضار المطهية واسكبي السمك كله عليها. يجب خبز السمك المحضر في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.
اقرأ أيضًا:
- شوربة الفطر: السعرات الحرارية ، الخصائص الغذائية
- الزلابية - السعرات الحرارية (kcal) ، القيم الغذائية
- الملفوف مع البازلاء: السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- بيجوس - السعرات الحرارية والقيم الغذائية. هل بيجوس صحي؟
- Łazanki - القيم الغذائية. كم عدد السعرات الحرارية التي تحتويها المعكرونة؟
- الكارب: الخصائص الغذائية والسعرات الحرارية والسعر
- HERRING - الخصائص والقيم الغذائية والسعرات الحرارية
- البرشت الأحمر - القيم الغذائية. كم السعرات الحرارية التي يحتويها بورشت؟
- الكروكيت - باللحم والفطر والمزيد. كم عدد السعرات الحرارية في الكروكيت؟
- سلطة الخضار: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) ، القيم الغذائية
أسماك الدايت باللغة اليونانية
مكونات:
- الأسماك الخالية من الدهون ، مثل فيليه سمك القد ، والملح ، وسمك النازلي - حوالي 500 جرام
- جزر - 3 قطع
- جذر البقدونس - تماما فن
- كرفس - قطعة صغيرة (حوالي 80 جرام).
- بصل - قطعتان
- كراث - قطعة صغيرة (جزء أبيض)
- معجون الطماطم ، 2-3 ملاعق كبيرة
- ماء أو مرق - 1 كوب
- زيت بذور اللفت - ملعقة كبيرة
- البهارات - 4 كرات
- ورقة الغار - 2 قطعة
- ملح
- فلفل
- فلفل حلو
تجهيز:
جفف السمك جيدًا على منشفة ورقية (سيسمح له ذلك بالخبز وليس الطهي). افركي السمك بالملح والفلفل. انشر ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، ضعي الشرائح عليها - اقليها على جانب واحد بعد دقيقة. ضعي شرائح الفيليه في طبق خزفي وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، اخبزيها لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، ابشر الجزر والبقدونس والكرفس بقسوة. قطعي البصل إلى مكعبات ، قطعي الكراث إلى شرائح - اقليهم في ملعقة صغيرة من زيت بذور اللفت. أضيفي الخضار المبشورة والبهارات وأوراق الغار إلى البصل. ينضج كل شيء لفترة من الوقت. ثم يخلط المركز بالماء أو المرق ويصب فوق الخضار. ينضج كل شيء لمدة 10-15 دقيقة. تتبل حسب الذوق. نضع الخضار المطهية على السمك المشوي.
- ما هي الأسماك الأفضل للأسماك في اليونانية: ميرونا ، بولوك ، سمك القد؟
- سمك على الطريقة اليونانية - وصفة ماجدة جيسلر
هل الأسماك اليونانية صحية؟
في اليونانية ، أقلها صحة هو طلاء الدقيق ، الذي يمتص بالزيت أثناء القلي. الطبق نفسه صحي وخفيف نسبيًا ، فضلاً عن أنه ليس شديد السعرات الحرارية. من أجل تحسين قابليتها للهضم وتجنب الغازات بعد الأكل ، من الأفضل التخلي عن الخبز واستبدال قلي السمك بخبزه. عند طهي الخضار ، يمكنك أيضًا تجنب استخدام المزيد من الدهون ، لأن الخضروات ستبدأ في "التخلص" من الماء الذي ستختنق فيه.
يستحق المعرفةأسماك على الطريقة اليونانية - القيم الغذائية. كم السعرات الحرارية التي تحتويها الأسماك اليونانية؟
في 100 جرام من الأسماك على الطريقة اليونانية (50 جرام من السمك و 50 جرام من صلصة الخضار) المحضرة بشكل تقليدي ، أي المقلي مع الخضار المقلية ، يوجد:
- 140 سعر حراري
- 11.8 جرام من البروتين
- 8.6 غرام من الدهون
- 5 غرام كربوهيدرات
من أين تأتي الأسماك باليونانية؟
ترتبط الأسماك ذات الطراز اليوناني بالمأكولات البولندية التقليدية والضيوف على طاولات عيد الميلاد في جميع المنازل البولندية تقريبًا. غالبًا ما يتم تقديم الأسماك ذات الطراز اليوناني في عشاء ليلة عيد الميلاد. ومع ذلك ، فهو طبق جديد نسبيًا ، والنظرية القائلة بأن الطبق قد اخترع في جمهورية بولندا الشعبية - يبدو أن وقت الرفوف الفارغة هو الصحيح. يمكن تحضير الطبق بأي سمكة ، كما أن الإضافات النباتية مثل الجزر والكرفس والبقدونس والبصل ليست حصرية ولم تكن كذلك. جذب الاسم نفسه الناس وأعطاهم بديلاً عن الغرابة.
يستحق المعرفةمن الصعب العثور على وصفة للأسماك اليونانية في كتب الطبخ قبل الحرب. في Maria Ochorowicz-Monatowa ، أحد أشهر المؤلفين ذوي الصلة بالمطبخ في هذه الفترة ، يمكننا العثور على وصفات للأسماك بالفرنسية والهولندية والإيطالية والبرتغالية ، وبالطبع باللغة البولندية واليهودية ، ولكن ليس اليونانية.
من الواضح أن الأسماك ذات الطراز اليوناني ليست طبقًا يونانيًا. الإغريق لا يعرفون ذلك فحسب ، بل يعتقدون أيضًا أن هذا الطبق مختلف تمامًا عن نكهات المطبخ اليوناني. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الشخص الذي جاء بهذا الاسم مستوحى من ثراء الأسماك والخضروات في هذا المطبخ بالذات. ربما يكون النموذج الأولي للأسماك البولندية باليونانية هو "بساري بلاكي" - وهي سمكة مخبوزة كاملة مغطاة بصلصة خضروات تعتمد على الطماطم مع إضافة أعشاب تسقى بالنبيذ الأبيض.
المصادر:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+،smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1،53667،3305932.html؟disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M.، Universal Cookbook، Warsaw-Lviv، 1913، https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-il Illustryami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na،MzU1NzM4Nw/
